コストコ牛タンの下処理
mpppーん
作り方
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1
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牛タンを大きめのボールに入れる(牛タンが隠れるぐらいの水も入るボール)
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2
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牛タンが隠れるぐらいヒタヒタのお水を入れる
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3
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水300ccに対して小さじ2の塩を入れる
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4
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トータル1〜2時間ぐらい放置。その時間の間にザルに上げ流水で洗い、また新たな塩水に漬けるを1〜2回繰り返す
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5
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1〜2時間ぐらい放置後にザルに上げクッキングペーパーで水気を拭き取り焼くー！
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6
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購入から次の日でもシッカリ血抜きできてれば綺麗なピンク色のお肉で臭みも全くありません☆
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7
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牛タン検索ワードトップ10入りしました！ありがとうございます\( ˆoˆ )/
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8
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牛タン検索ワード1位になりましたー☆ありがとうございます！ちなみにタンシチューを作る時もコレやると激ウマです！
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コツ・ポイント
牛タンの量は細かく何gとかでなくヒタヒタに入れた水の量に対しての塩分量でOKです(*´艸`)ちなみに、私は1パック600ccで塩小さじ4でやってます♪漬け時間は最高2時間ぐらいで長すぎると塩っぱくなりすぎます。
このレシピの生い立ち
コストコのカット済み厚切り牛タンを購入して柔らかく美味しいのですが牛肉独特の臭みが気になり、焼肉屋さんでやってる牛タンの下処理方法を試したら美味しいー！お肉独特の臭みが苦手な方は是非試してみてください★
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