ポレンタケーキ、リコッタチーズムース添え
Description
コブラムエステートのプレミアムエキストラバージンオリーブオイル「オヒブランカ」を使用したポレンタケーキにムースを添えて
オーストラリア観光局
作り方
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1
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＜ポレンタケーキ＞の作り方
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2
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卵と砂糖をさっと泡立てる。オリーブオイルをゆっくりと入れる。
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3
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（2）に小麦粉、ポレンタ、ベーキングパウダー、食塩を入れ混ぜ合わせる。
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4
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（3）にレモンジュースとともに、残りの材料を入れ、混ぜ合わせる。
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5
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（4）を160℃のオーブンで約40分間焼く。目安は串で刺して中のものが串につかなければOK。
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6
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＜リコッタチーズのムース＞の作り方
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7
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リコッタチーズとバニラビーンズをミキサーで混ぜ、混ざったらクリームフレッシュを加える。
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8
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柔らかく細かい泡ができるまで卵白を泡立て、砂糖と食塩を加える。その後へらなどで（7）に折り込むように混ぜ合わせる。
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9
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ソースパンにクリーム50gと葉ゼラチンを入れ温める。ゼラチンが溶けたら、そのクリームを（8）に混ぜ合わせる。
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10
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（9）をパイピングバッグ（コルネバッグ）に入れる。
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11
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ガラス容器（ワインタンブラーでも可）にケーキとムースを交互に3～4層できるように入れる。
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12
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層に入っていくように、エキストラバージンオリーブオイル適量を軽く回しかける。
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コツ・ポイント
飾り方によって、ケーキは四角に切っても、丸く切っても。最後に砕いたキャラメルナッツやピーナッツなどをふりかけると、より本格的なデザートになります。
このレシピの生い立ち
オーストラリアのベストシェフの一人で、「The European Group 」のエグゼクティブシェフを努めるイアン・カーレィ氏のオリジナルレシピ。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
オーストラリア観光局
