牛タンと大根のミルフィーユ

厚切り牛タンを大根の直径に合わせて半分に切ってクレージーソルトを両面に丁寧に塗します。

大根は3から5mmの厚さに輪切りにしてクレージーソルトを両面に丁寧に塗します。

オリーブオイルをフライパンに敷いて牛タンを焼き目が付くまで両面を焼きます。

大根を取り出した後にディアブルソースを作ります。同じフライパンに白ワインを入れてアルコール分が飛ぶまで煮込みます。

ケチャップとカイエンヌペッパーを白ワインに加えてさらに煮詰めて程よい量になったら火を止めて小鉢にソースを移します。

大根と牛タンを層状に積んで上からソースをかけて完成です。