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鍋に湯を沸かして塩(湯量の1%)を加える。
筋を取ったいんげんを長いまま2分ゆでて冷水に取り、水気を切る。
ボウルに白すりごまと醤油を入れて混ぜ合わせ、いんげんを和える。
巻きすに焼き海苔を置き、スライスチーズを重ならないようにのせる。3を手前にのせ、ゆるまないようきつめに巻く。
4cm幅に切り、器に盛り付ける。