高野の利休揚げえびあんかけ
きやまん
作り方
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1
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高野豆腐はもどさない。
煮汁の材料を全部鍋に入れてひと煮立ちさす。
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2
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①の中に高野豆腐を入れて10分煮て冷ましながら味を含ませる。冷めたら4等分する。
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3
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4等分した高野を軽く絞る。
小麦粉に水大さじ3を加え混ぜておく。
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4
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切った高野に小麦粉液を付け白ごまと黒ゴマを全体にまぶし油で揚げる。
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5
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エビは殻付きのままきれいに洗って酒蒸しにしてから殻をむき細かく切っておく。オクラは塩で茹でてから細かく切っておく。
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6
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残った高野の汁に片栗粉でとろみをつけ海老とオクラを浸す。
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7
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皿に高野の利休揚げを置き⑥をかける
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8
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利休揚げだけをいただいても美味しい。
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コツ・ポイント
私は小麦粉液にゴマを混ぜて高野につけましたが
ゴマは倍量入りますがレシピ通りにする方がキレイにつくと思います。
高野豆腐に油とゴマを加えることで栄養価は増し香ばしくて美味しい食べ方になりました。
ゴマは倍量入りますがレシピ通りにする方がキレイにつくと思います。
高野豆腐に油とゴマを加えることで栄養価は増し香ばしくて美味しい食べ方になりました。
このレシピの生い立ち
ゴマ味が好きなので高野豆腐で利休揚げを作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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きやまん
