鶏の塩麹焼き

鶏もも肉一枚は厚みが均等になるよう開いて、塩麹、味醂を揉み込んでおく。

フライパンにサラダ油をしいて熱し、鶏もも肉を皮目から焼く。焦げやすいので注意。

皮の側ち焼き色がついたら裏返し、水を加えてサッと蓋をして弱火に。蒸し焼きにする。