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イチゴを洗ってヘタをとり、重さを量る。3つのベリーの重さを足して、砂糖の量を決める。甘目が好きな人は同じ量、さっぱり目が好きな人は、半分の量。
材料を全部鍋へぶち込み、灰汁を取りながら弱火でコトコト。小さなツブが好きな人は木ベラでまぜまぜ。大きなツブが好きな人は、あまり触らずに。
ぶくぶく泡が大きくなってきたら出来上がり♪