カリッカリ小アジの黒酢南蛮漬け
94da
作り方
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1
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小アジ以外の材料をボールなどに入れて混ぜておく
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2
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小アジを洗って内臓を取り除く
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3
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蓋付きの容器にキッチンペーパーを引き、その上に重ならないように並べる
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4
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キッチンペーパーと小アジを重ねていく
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5
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ここに4段に重なってます。蓋をして1時間位冷蔵庫に入れておきます。
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6
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170度に温めた油でゆっくり揚げる。揚げる30分くらい前に出して室温に戻しておくと綺麗に上がります
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7
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少し色づいて来たら作っておいた調味液に浸して直ぐにお皿にあげる。
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8
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昆布や唐辛子を上に散らして完成
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コツ・ポイント
少し面倒臭いですが内臓はしっかり取ってください。揚げる時とても油がはねやすいので、キッチンペーパーに挟んで水を充分に切ってください。 調味液にはくぐらせるくらいにしてすぐお皿に盛り付けていくと、カリカリの食感になります。
このレシピの生い立ち
昔母がよく作ってくれました。おつまみにしたかったので米酢を黒酢に変えて、昆布と唐辛子を入れてみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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