基本の雑穀ご飯

雑穀はとがなくても大丈夫。但し、吸水はさせた方が美味しいと思います（時間が無いときはそれも省略）。 我が家では夕食時に「白米３合＋雑穀１／２合＝計３合半」という割合で炊いて翌日の昼まで食べるという感じです（家族４人）。一番美味しいなと思う割合は「白米２合＋雑穀１／２」。普段の雑穀の組み合わせは、最も手に入りやすくて飽きの来ない「押し麦＋もちきび＋もちあわ」の三種類。「胚芽米＋雑穀」も美味しいです。

私が中学生だった頃、母が魚柄仁之助さんの本と出合い、雑穀ご飯が食卓に登場しました。最初の内は父には不評で週に１～２回の割合で炊いていましたが、徐々に回数を増やして慣れさせていき、今では毎日雑穀ご飯。最近では「白米だけだと水っぽくて味がなくて美味しくない」なんて言います。継続は力なり。