ミラノ風ポークカツレツ
Rydeen8
作り方
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1
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まな板の上にキッチンペーパーを２～３枚重ねるように敷き、塩コショウ、白ワインを含ませる。棒で優しく叩いて馴染ませる。
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2
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肉を４パーツに分け、アンチョビ、チリソースを塗りクリームチーズをのせる。
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3
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縫っていないパーツを上にそれぞれ乗せて、出来れば３箇所くらい、爪楊枝で開かないよう固定する。
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4
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小麦粉、卵、パン粉の順にからめる。
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5
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ガーリックオイルをフライパンに適量敷く（好きなオイルでおｋ）
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6
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低音でじっくり片面づつ焼き揚げていく。揚げ油が散るのを防止する為に、蓋をしてもおｋ。
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7
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両面とも、こんがりきついきつね色になったら完成！やや濃いくらいになるまで、ガマン！
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8
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キッチンペーパーをバットの下に何枚か敷いていれば、後片付けも楽です！
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9
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ソース２種を半分づつ切りわけてもいいし（好みで）。三つ葉（好きなハーブ系の野菜など）とトマト等をアレンジして完成！！
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コツ・ポイント
ローストポークを何枚かずらして重ね合わせるようにして、カツレツの上下パーツを作っていきます。肉に白ワインを含ませるとまろやかに。肉に塗るソースはお好みで。肉の下にキッチンペーパーを何枚か重ね敷いて置く事と、叩く棒に巻く事で後お手入れ楽です。
このレシピの生い立ち
脂が苦手で、さっぱりとそれでいて、あの中からチーズがジュワッ～と出てくるミラノ風カツレツが出来たらいいな～と思ったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Rydeen8
