美味しさケーキ越え！本当の大学芋レシピ
mew⁂mam
作り方
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さつまいもと油を取り出した鍋をそのまま洗わずに砂糖、水カップ1/3、しょうゆ、水あめを加え沸騰させます。
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やや弱めの中火にすると次第に泡立ちがなくなってきす。醤油の香りがカラメルの香りに変わり、キツネ色になったら火を止めます。
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さつまいもを戻してからめ、ゴマを振って完成☆
飴は最初は糸を引き、次第にパリパリ、しばらくするとトロリとします^_^
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油は鍋から2㎝で充分！芋が多少はみ出していてもかき混ぜていればキレイに揚がります。水飴は色々使い道あるので買ってお得 ♪
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クックLX8X8☆さん、つくれぽありがとうございます！水飴を使ったレパートリーとして選んでくださって嬉しいです〜♪
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hazuki4632さん、またリピしてくださいね！つくれぽでのコメント、アップして良かった〜とウルウルしました(p_-)
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けいたんですよさん、水飴GETして作ってくださってありがとうございます〜♪ 使い始めると水飴って重宝します ^_^♡
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yumichii31さん、大学芋デビューおめでとうございます！
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
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カツりんさん、つくれぽありがとうございます！歯にくっついてしまうとの事、数時間後とろけてきますのでお待ちくださいませ
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息子さんの為に作ったちりちりおさん、つくれぽありとうございました！子供の笑顔が1番のご褒美ですよね♡
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トマト大好き！さん、つくれぽありがとうございます。かぼちゃ美味しそうですね〜♪ 私も作って食べてみよっと！(〃>▽<〃)
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りんりんクラッフィさん、つくれぽありがとうございます！揚げるという高い( ? )ハードル越えありがたいです〜(o^^o)
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コツ・ポイント
さつまいもを揚げる時、黄金色になったらすぐに救出して下さい。あとはカラメルは焦がさないよう目を離さない事です。トロミがつきべっこう飴の香りがしたら火を止め、芋をからめます。テンポよく作れば、中学生でも作れます！(‾▽‾)b☆
このレシピの生い立ち
中学生の家庭科の時、大学芋屋が実家の先生から教わり、水あめの力に感動しました(T^T)
以来、揚げ物の前には必ずと言っていいほど作り続けている十八番です。息子はこれが出来上がると皿ごと逃走します…
ε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;‾◇‾)┘皿
以来、揚げ物の前には必ずと言っていいほど作り続けている十八番です。息子はこれが出来上がると皿ごと逃走します…
ε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;‾◇‾)┘皿
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