忘れられない聖夜に！クリスマスプディング
Description
ひと味違う聖夜を過ごしたいならこれ！「ふらんす田舎菓子ヴァンドール」が販売するクリスマスケーキのレシピを特別にご紹介！
ヴァンドール
材料
（21センチのリング型１台分）
1/4個
オレンジピール（みじん切り）
100グラム
レモン汁
１個分
1個分
ラム酒
100cc
スパイス（シナモン、ナツメグ、ジンジャーパウダー）
各5グラム
350グラム
150グラム
★パン粉
150グラム
★三温糖
150グラム
★ケンネ脂（細かく刻む）
250グラム
50グラム
★塩
5グラム
スタウト
100cc
3個
作り方
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1
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（前日の準備）
レモン汁とオレンジ果汁、ラム酒を合わせたものにオレンジピール、りんごを漬ける。スパイスも加え、丸１日置く
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2
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（仕込み）
前日に漬けておいた１に★の材料を全て加えた後、スタウトを注ぎよく混ぜる
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3
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（２の後15日間）
毎日かき混ぜながら、約15日間寝かせる
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4
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約15日後、粉類とレーズンが水分を吸ってしっとりしてきたら、蒸し上げのタイミング。直前に卵を加え、よく混ぜてから蒸す
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5
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（蒸す準備）
バターを塗り小麦粉をまぶした型に生地をきっちり詰め、アルミホイルでぴったりと蓋をする。
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6
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大きめの蒸し器で、時々様子を見ながら1〜2時間蒸す。卵が固まっていたら蒸し上がり。
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7
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型からはずし、できれば1ヶ月ほど、寝かす。
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コツ・ポイント
蒸し時間は目安です。蒸し器の大きさなどによって、変わります。串を差して、濁った汁が出なければ完成。熱いうちに型から外しましょう。
蒸し上がりは水分が多く、味がぼやけて美味しくありません。冷暗所で十分寝かせることで、味も香りもよくなります。
蒸し上がりは水分が多く、味がぼやけて美味しくありません。冷暗所で十分寝かせることで、味も香りもよくなります。
このレシピの生い立ち
他にはない聖夜を提案したくヴァンドールがあえて挑戦した、イギリスの伝統菓子。仕込みや蒸した後の熟成期間など、試行錯誤しました。水分が多いので、熟成に1ヶ月かかりますが、凝縮されたフルーツの味わいをお楽しみいただけます。期間限定で販売中です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
