本格インド☆カディー・ヨーグルトカレー
Description
南インドでよくたべられている、カディーという名のカレーです。なかにはいる具は、ヒヨコマメの粉から作った大きな揚げ玉みたいなもの。新しい味です!
材料
(4人前)
250g
ベサンパウダー(ヒヨコ豆粉)
カップ2,5
マスタードシード
小さじ 2
ターメリック
小さじ 1/2 x 2
中さじ 1
レッドチリパウダー
小さじ1/2
フェニュグりークシード
小さじ 2
作り方
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1
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プレーンヨーグルトカップ1に塩小さじ半分程度をいれてよくかき混ぜ、30分ほど寝かす。
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2
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パコリ(具の巨大揚げ玉)をつくる。別のボールにベサンパウダーカップ1.5と、水100cc程度、ターメリック小さじ1/2、塩少々を入れてだまができないようによく混ぜる。あまりゆるくなりすぎないように。かなりどろどろな感じにする。
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3
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2を揚げていく。フライパン揚げ用の油を熱し、2をスプーンですくっておとしてあげていく。ボールみたいになるように。
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4
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1のヨーグルトにカップ2の水を加え、泡だて器でよく混ぜて、ヨーグルトを水に完全に溶かす。とけたらそこにコリアンダーパウダー中さじ1、レッドチリパウダー小さじ1/2、ターメリック小さじ1/2をいれまたよくかき混ぜる。
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5
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別のフライパンに油を熱し、マスタードシード小さじ2、フェニュグリークシード小さじ2をいれて20秒ほど熱する。そこに4の液体を一気に投入。バチバチはじけるので気をつけて。
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6
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かきまぜながら弱火でじっくり煮混んでいき、水分が飛んでとろとろになったら3でつくった具を入れて、かき混ぜて出来上がり!
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コツ・ポイント
最後に煮込むときは焦げやすいので、かき混ぜながら辛抱強く。オプションで、刻んだ生姜を最後に入れることもできます。これまたあたらしい味。
このレシピの生い立ち
南インドの人気料理です。ちょっと想像しにくいですが、ご飯と良くあうんです。熟したマンゴーを具にすることもあります。これまたおいしい!