燻製塩でスモークまぐろ

燻製塩でスモークまぐろ

Description

脱水シートと燻製塩で、鮪のサクを漬けました。ねっとりとしたスモークまぐろが出来上がります

材料

まぐろ(刺身用)
1サク
燻製塩
まぐろの2%程度
脱水シート
1枚

作り方

1

鮪のサクにたっぷりの塩をまぶします。全体にまんべんなく、ちょっと多いかな?くらいで平気です

2

脱水シートにぴっちりと包み、ポリ袋などに入れて、冷蔵庫で3日ほど寝かせます

3

好みの厚さに切っていただきます

コツ・ポイント

3日目くらいがちょうどいいです。塩分が足らなかったら、燻製塩をちょこっとつけていただいてください。
サクの大きさによって塩は加減して下さい

このレシピの生い立ち

燻製塩でスモークサーモンは作っていたのですが、まぐろはどうだろう?と思って作ってみました。
水分が抜けて、ねっとりと味が濃くなります
レシピID : 3435027 公開日 : 15/10/01 更新日 : 15/10/01

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