生海苔利用法（海苔すき、佃煮、乾燥）

Description

岩場で生海苔を採取したのでその活用と保存法です。

ri-ta

材料

生海苔

適宜

作り方

1

岩場などで取ったものはきれいに洗いごみや砂、石などを取り除く。ボウルに水をため箸で一つまみづつ水の中ですすぐとごみ砂などは水のそこに落ちてゆくので水の中で中でただとっているものだけを掬い取る。白いボウルを使うと異物が見つけやすい
2

板海苔を作る（海苔すき）・・まな板で細かく刻み巻き簾に平らになるように乗せてからからになるまで乾燥させる。天日で干すのが理想的だけど室内でも大丈夫。からからに乾いたら出来上がり。軽くあぶってもそのままでも。海苔弁にするとおいしい
3

佃煮・・まな板で刻み鍋に水、水あめ（砂糖）、醤油で味付け、はじめは中火くらい、煮立ってあくを取ったら一番弱い火で煮詰めペースト状になったら出来上がり。お好みで唐辛子や鰹節など加えてもおいしい。
4

汁物やふりかけ用に乾燥保存・・冷凍も出来ますが乾燥したほうが断然おいしいのできれいに洗った物をざるに広げからからになるまで乾燥させるだけ。お吸い物や味噌汁、ご飯にふりかけのようにかけたりお茶漬けのアクセントにもってこいです。

コツ・ポイント

とにかく洗うのが一番大変です。市販の生のりは軽く洗うだけで大丈夫です。生海苔、岩のりは育つ場所、採取時期などで違いがあるようです。佃煮にしてもとろとろに溶けるものと煮込んでも溶けにくいものがあります。刻み方はお好みで加減して下さってかまいません。板海苔作りは紙すきの要領と似ています、お子様などと一緒に作っても楽しいです。巻き簾がない場合は平らなざるなどを利用しても大丈夫です。