栗の渋皮煮
きなぴの
作り方
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1
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栗のおに皮を傷つけないようにとる。
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2
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鍋に栗を入れ、たっぷりの水を入れる。
沸騰したら炭酸を入れて20分煮る。
そのまましっかりと冷ます。
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3
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流水で、1個ずつ洗う。
すじやわたが残っていたら、傷つけないように丁寧に取り除く。
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4
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鍋にもどして再びたっぷりの水を入れ、
沸騰したら5分煮る。
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5
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もう一度流水で1個ずつ丁寧に洗い、
ざるにあげておく。
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6
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鍋に栗がヒタヒタになるくらいの水と、分量のグラニュー糖を入れて煮る。
グラニュー糖が完全に溶けたら栗を1個ずつ入れる。
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7
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キッチンペーパーでふたをして15分ことこと煮る。
完全に冷めたらできあがり。
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コツ・ポイント
栗はたっぷりの水に浸けておくと、皮がむきやすいです。
栗を煮る鍋はステンレスかホーローの鍋が良いです。
シロップはお好みでグラニュー糖の量を調節してみて。
水飴やはちみつと混ぜたりしても美味しいです。
時間が無い時には4の行程を省いても可。
栗を煮る鍋はステンレスかホーローの鍋が良いです。
シロップはお好みでグラニュー糖の量を調節してみて。
水飴やはちみつと混ぜたりしても美味しいです。
時間が無い時には4の行程を省いても可。
このレシピの生い立ち
以前たくさんの栗を頂いたとき、何か美味しいものを作れないかといろいろ調べて試行錯誤し、家族の好きなこの味にたどり着きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)
きなぴの
