無花果の味噌サワークリームがけ

無花果を蒸し器で1分蒸し、皮を剥き、4等分にする。蒸すことで甘みが増し、皮も指ですーっとむきやすくなります。

小鍋に白味噌、日本酒、メープルシロップ、卵黄を入れ、弱火にかけてなめらかにする。

火からおろして、少しさまし、サワークリームを加えてよーく混ぜる。