きんぴらクッキー
レンバス
作り方
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1
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カットされたごぼうと人参は水気をキッチンペーパーでしっかり取り、レンジ用のお皿にキッチンペーパーを敷き、バラバラにのせて、レンジ５００Wで７分ほどかけて乾燥させ、みじん切りにします。★このとき、トッピング用に少し取っておきます。
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2
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ショートニングとバターを混ぜてクリーム状にして、砂糖を加え白くなるまで混ぜたら、卵黄と醤油も加えてよく混ぜます。次に１のきんぴらごぼうと黒ゴマを加えてまぜます。
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3
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薄力粉を加え、もろもろ状に混ぜたら、ビニール袋に入れて、冷蔵庫で１時間冷やします。
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4
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冷蔵庫から出したら、ビニール袋ごと麺棒で２～３㎜に伸ばします。
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5
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袋の２箇所をカットして開き、包丁で５㎝×２㎝幅の板状にカットし、残っている卵白を塗って、取っておいた１のきんぴらごぼうをトッピングします。
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6
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天板に並べて、オーブン１７０度で１０分焼きます。★醤油の香ばしさとごぼうと人参の歯ざわりがくせになる美味しさ♪大～～～好きなクッキーです(^o^)丿
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コツ・ポイント
★野菜は自分でカットしてもOKです。この時なるべく細くカットした方が早く乾燥しますし歯ざわりも良いですよ。★レンジで乾燥させる時間は目安ですので加減してくださいね。★乾燥具合は完全にではなく少し弾力がある程度でＯＫですよ。あまり乾燥し過ぎると焦げてしまうので気を付けてくださいね。★醤油が入っているので焦げやすいので気を付けてください。★トッピングに七味などをかけても美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
以前から野菜を使ってケーキを作りたかったのですが、買い置きがあったごぼうと人参を見て、この食材ならきんぴらかなと思い^^醤油も加えて香ばしいクッキーにしてみました。★２００７年らあめん花月嵐べジスイーツレシピコンテストで賞を頂きました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
レンバス
