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メレンゲクッキー

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Description

卵白、砂糖だけで作るシンプルなクッキー。味はとても上品で、おもてなしや手土産としても使えます。

材料 （20個分）

卵白
2個
砂糖
85g
チョコチップ
100cc
バニラエッセンス
小さじ1/8
酢（もしくはクリームターター）
小さじ1/8

作り方

  1. 1

    写真

    卵白を室温に戻す。

  2. 2

    写真

    少し泡立ち始めたら砂糖を少しずつ何度かに分けて加えながら泡立てる。バニラエッセンスを加える。(クリームターターを使用する場合はここで入れる)

  3. 3

    写真

    角が立つまでピンと泡立てる。最後に酢とチョコチップを加える。プーンを2本使って天板に間隔をあけてクルミ大にざっくり落とす。

  4. 4

    写真

    100℃に予熱したオーブンで2時間以上ゆっくり乾燥される。
    敷き紙が外れるようになるまでは最低加熱する。

  5. 5

    写真

    オーブンを切ってから数時間、ゆっくりとオーブンの中で冷却する。さめてから密閉容器に入れて保存。（乾燥剤があればいれておくとよい）

コツ・ポイント

材料が少ないシンプルなお菓子ですので、泡立てと焼き方がポイントです。角が立つまで泡立てて、低温のオーブンで乾かすようにじっくり焼いてください。焦げ目がつかないように低温で時間をかけるのが重要。
焼きあがった後もオーブンの中でできるだけゆっくり冷まし、密閉容器で保存してください。
あえて絞り袋を使わずざっくりとした形とかりっとした触感を楽しんでください。

このレシピの生い立ち

アメリカの料理雑誌から作り方の技術と分量を参考にしています。。分量は雑誌の半分サイズで、日本人の口にあうように砂糖の量も減らしてあります。クリームターターを使わなくても酢を加えるだけで十分です。雑誌は機械泡立てですが、このレシピは手で泡立てています。
レシピID : 345496 公開日 : 07/03/17 更新日 : 07/03/17

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メレンゲクッキー
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