鯖フライ。
いくおっちゃん
作り方
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1
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お魚コーナーで三枚おろしにしてもらった鯖を５分割します。腹のところの骨は骨抜きで抜き取ります。
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2
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１の鯖に日本酒をたらして１０分ほど置き、水気を拭き取ったら、☆を合わせたポリ袋に入れ、粉をまぶします。
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3
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２の鯖を溶き卵に入れ、卵を絡めます。
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4
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【画像なし】３の鯖にパン粉をまぶします。
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5
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油温170～180℃で揚げます。キツネ色になるまで。しっかり揚げます。画像は、複数個で揚げたうちの最後の１個です。
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6
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油を落とします。
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7
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お皿に盛りつけて、温かいうちにどうぞ。刻んだキャベツとかがあれば、さらに良し！
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8
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ソースはアイディアをこらして。しょうゆ麹＆マヨネーズをかけてみました。
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9
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マヨネーズ＆プルーン酢は、より良いです♪
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コツ・ポイント
鯖に日本酒を振りかけて、少しでも臭いを無くすように努力します。ポリ袋でフリフリして、まんべんなく粉をまぶします。“極上スパイス 喜”の代用で調味スパイス的な物があれば、それを使ってください。
このレシピの生い立ち
お魚コーナーの右隅に３尾の鯖が･･･。つい、いちばんデカイのを「三枚おろしにしてください。」と、店員さんに頼んでしまいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
いくおっちゃん
