干し野菜(大根を干しました♪)
Description
大根を干してみてください。簡単に干せるし、買うより安いし、美味しいし。絶対にハマります♪
材料
1本
作り方
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1
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大根を画像の様な形に切ります。100円ショップで売っているようなネットに広げる。少しくらい重なっても良し。
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2
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窓辺で6時間ほど干した大根。少し縮んできました。気候で縮む程度が変わります。
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3
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夕方には室内へ。自然に干して一晩経過。干し始めて24時間程経過した大根。これだと、マイルドな歯ごたえの甘酢漬けに。
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4
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拡大画像です。水分が抜けてしわしわに。試しに食べてみてください。とんでもなく甘い大根です♪
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5
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更に2時間ほど窓辺干し。少し小さく。
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6
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拡大画像です。しわしわです。
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7
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干した大根と、干した大根の葉と小松菜の茎、昆布、鰹節を甘酢に漬けました。
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コツ・ポイント
細かいことにはこだわらず!切って干す!気にするのは、湿度と虫。雲を観察しながら干す!が鉄則です。
大根の大きさで干す量が変化します。その時は、ネットを増やしましょう。
大根の大きさで干す量が変化します。その時は、ネットを増やしましょう。
このレシピの生い立ち
干した大根の甘さと歯ごたえにビックリ!以後、大根を干し続けています。