栗ごはん：栗の皮むき裏技！古米＋もち米！
百笑通信
作り方
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1
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栗は熱湯で5分茹でてざるに上げる。→包丁で鬼皮・薄皮をむく。
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2
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古米のコシヒカリと新米のもち米を混ぜて、米を研ぐ。
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3
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炊飯器に2を入れ、水を定量（7合分）入れて、酒・塩・醤油を回しかける。その上に1をのせて、炊飯する。
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4
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炊き上がったら、天地を返して、蓋をして、20秒待ちます。→器にもって、いただきます。
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コツ・ポイント
米を研ぐときは、全行程を1分以内で仕上げます。1.ボールに米を入れる。2.水をたっぷり入れる。3.水を一旦全部捨てる4.ボールにヒタヒタ水を入れて、しっかり研ぐ。5.水を切る。1～5を2回繰り返す。6.ザルにあげて、1分間水を切る。
このレシピの生い立ち
栗の皮むきの裏技は、八百屋の奥さんに教わりました。栗ごはんの米の割合は、何度も色んな組み合わせで炊きながら、私なりのベスト米バランスを見つけてレシピにしました。醤油を入れずに、塩を小さじ1増やしても、栗の味が引き立って美味です。
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