かぶとりんごのグラッセ

かぶは茎を切り落とし、四つ割にして皮をむき、面取りをする。

りんごは8等分して、皮をむき、芯を取り除いて、横半分に切る。

鍋にバターをとかし、かぶとりんご、砂糖を加え、焦げ付かないように気をつけながら炒める。表面に軽く焼き色がついたら、白ワインとスープ（1/2カップ～1カップ）をひたひたに加えて、ふたをして約10分煮る。