鶏肉を使わない親子丼？？

高野豆腐は水でふやかして、干ししいたけは水で戻しておく。
水菜は食べやすい大きさ、ねぎは５ミリくらいの斜め切りにして、卵は割りほぐしておく。

フライパンにお好みのかんじに薄めためんつゆ、砂糖を煮立たせ、そこに水菜、高野豆腐、干ししいたけ、ねぎを入れ、水菜がしんなりして高野豆腐に味がしみ込むまで煮る。

溶き卵を回し入れる。
アルミホイルで蓋をして卵をお好みの硬さになるまで火を通す。