四方竹の煮物

四方竹は１本を３～４つの斜め切りにする。揚げは四方竹の蓋さに合わせて切る。

鍋にだし汁と①を入れて火にかけ、砂糖と酒を入れ、なじんできたら醤油を加えて１０分ほど煮る。

最後に味を見てみりんを加え、なじんだら出来上がり。