かぼちゃのハロウィンマカロン
meglinring
作り方
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1
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卵白は1度冷凍したものを作る半日前から冷蔵庫で解凍しておく。粉砂糖とアーモンドプードル、かぼちゃパウダーを合わせてふるう
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2
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卵白にグラニュー糖を5回ぐらいに分けながらミキサーで混ぜる。持ち上げた時にぴんと角が立てばO.K.
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3
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ふるったアーモンドプードル、グラニュー糖、かぼちゃパウダーを卵白の中に5回に分けながら入れて、切るように混ぜる
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4
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マカロナージュをする。具体的には、生地をヘラですくってボウルに360度こすりつけるようにぐるっとする。
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5
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マカロナージュを4回にぐらいしてみたら、生地をすくって垂らした時に途切れず落ちたらOK。ぶちぶち切れたら2回追加の繰返し
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6
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絞り袋に入れてクッキングシートや型にしぼる。そして1.5時間～2時間乾燥させてる。気泡が出たら水に濡らした爪楊枝で潰す
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7
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生地を触ってもくっつかなくなったらオーブン140度で14分焼く。
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8
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★の材料を用意。クリームチーズ1個にレモン汁、シナモンシュガー、かぼちゃパウダーをを加えてガナッシュを作る。
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9
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冷ましたマカロンの生地にガナッシュを挟んで、顔を湯煎で温めたチョコペンで掻いたら完成！
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コツ・ポイント
普通のマカロンを作る時は、アーモンドプードル40g、粉砂糖50gにしてください。また、シナモンシュガーはグラニュー糖やなくても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
ハロウィンパーティのために作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
