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こんにゃくは、両面に格子状に切れ目を入れ、厚さを半分にし、2cm角くらいに切る。
鍋に、★の材料を入れて火にかける。煮立ったら、1を入れて蓋をして、水分がなくなるまで煮て、耐熱皿に並べておく。
小鍋に、スライスしたにんにくと、種を取り除いた鷹の爪、オリーブオイル、塩胡椒を入れて火をかける。
にんにくの香りが出てきたら火を止め、2へかける。