酸味が美味しい、塩ポン酢きんぴら
作り方
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1
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ごぼうは、5ミリ幅くらいのななめ切りにして水にさらす。つけた水はとっておく。
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2
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人参も、ごぼうと同じ形になるようななめ切り。大きければ円を半分に切る。写真の上が、ななめ切りを更に半分に切ったもの。
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3
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鍋に油を入れ、ごぼうとにんじんを炒める。
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4
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炒まったら、ポン酢ととっておいたあく抜きした水、だしパック(開けて中身入れてもOK)、砂糖を入れ、煮汁がなくなれば完成。
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5
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参考)ごぼうのアク抜き水。ベジブロスと呼ばれスープや煮物に使われてるようです。今回煮汁に。なめてみて、ダメな人は水で。
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6
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参考)塩ポン酢、これを使いました。野菜炒めにも良いです。
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7
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参考)だしパック、私は開けて中身ごと使いました、含まれるかつお節などが具になります。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ポン酢の野菜炒めが好きで、その応用できんぴらをつくってみました。