はやとうりと、にんじんのキンピラ
まんまさちこ
作り方
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1
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はやとうりは、りんごみたいに皮をむき、ヘタや種を取り、せんぎり。はやとうりの生サラダがあまっているので、それを使う。
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2
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人参は皮付のままタワシで洗い、ヘタと先は、切って冷凍(野菜出汁を作る時に使う)。にんじんは、少し太めにせんぎり。
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3
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ねっしてから油をしいたフライパンに、先に人参をいれて、全体に油がなじむよう炒める。次に、はやとうりを入れる。
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4
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みりん、ごま油以外の調味料を入れ、火が通り野菜がしんなりしてきたら、みりんを入れて、炒める。火を止めて、ごま油を入れる。
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コツ・ポイント
今回は、はやとうりが、スライサーで細すぎたため、わざとにんじんは、太めにしました。そのほうが食感が違い美味しいって、NHKの料理番組で見たから。いつもは、はやとうり、にんじん共に、同じ太さのせんぎり。
このレシピの生い立ち
旦那が弁当なので、日々の食事が、弁当にしやすいメニューになります。実家の母親は、住み込みの職人の分も、毎日弁当作ってました。だから、自然と、親がやってたことをしてしまう。。。
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