◎ひと手間◎鶏胸肉を柔らかくする方法
もんぶらんきっちん
作り方
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1
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鶏胸肉をフォークで滅多刺しにする！
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2
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切る！
基本は削ぎ切りで。 お好きな大きさに。
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3
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ボールに入れ、酒を回しかけ、揉み込むようにして、少し放置。
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4
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10〜15分ほど放置したら、片栗粉を入れ、揉み込む。
少量でも、揉み込んでいけば馴染みます。
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5
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◎炒め物◎には、ここまでの工程で、そのまま炒め物を作る要領でどうぞ！
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6
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◎煮物や煮込み系◎お湯が沸いたら4を入れ、表面が白くなったら穴あきおたまなどで冷水にあげる。中はピンクでok
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7
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水を切り、煮込み系のお料理に鶏肉を入れるタイミングで使用する！
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8
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揚げ浸しや、冷しゃぶなど、そのまま食べる場合は、酒片栗粉の時に、塩胡椒も揉み込み、6でしっかり火を通し水でしめて使用する。
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コツ・ポイント
少し大きめに削ぎ切ってカレーやシチューにも！
揚げ浸しに入れてもさっぱりつるりと頂けます！
面倒だけどこれをやるだけで、胸肉料理のほとんどが柔らかくなります！
我が家は鶏胸肉は一気に沢山買って1をやってから冷凍しときます！
揚げ浸しに入れてもさっぱりつるりと頂けます！
面倒だけどこれをやるだけで、胸肉料理のほとんどが柔らかくなります！
我が家は鶏胸肉は一気に沢山買って1をやってから冷凍しときます！
このレシピの生い立ち
主人が胸肉を好むので、柔らかさを追求！
もんぶらんきっちん
