ディアマン・サブレ

バター・卵黄は常温に戻す。時間がなければ、バターはレンジ弱で加熱。

バターをヘラで混ぜて滑らかにし、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜる。

粉砂糖を数回に分けて加え、白っぽくなってふわっとするまで混ぜる。卵黄・グランマルニエを加えて混ぜる。

生地を半分にしてそれぞれ筒状に成形する。ラップで包み、冷凍庫で休ませて生地を固くする。

生地を取り出し、表面に卵白を塗る。グラニュー糖をまぶし付けて５ｍｍほどにスライスする。１８０℃のオーブンで１５分焼く。