蕪と柿 なます
Description
切って、しぼって、和えるだけ。
やさしい甘酢です。
やさしい甘酢です。
fujiminori
作り方
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1
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A材料を火にかけます。沸騰寸前で止めて砂糖を溶かし、気持ちの塩も入れます。昆布は広がったら出しておきます。
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2
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かぶも柿もいちょう切りにします。
年配の方になら小さい方が食べやすいです。
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3
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かぶに塩を振り15分置きしっかり水気を切ります。かぶの形が壊れないよう加減します。
私はガーゼ使用します。便利です。
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4
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かぶと柿に酢を混ぜ合わせます。取り出した昆布も細かく切って入れます。冷蔵庫に入れて2時間くらい置きます。
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5
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上下返して下の方ならすぐいただけます。
食べる時は柚皮を散らすと香りがいいです。
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コツ・ポイント
かぶに塩を振る時は多目に。酢を火にかける時は砂糖多目にしました。和え物は食べる寸前がいいのですがピクルス同様に一日おくと味が馴染みます。年配の方には小さく切った方がいいようです。甘酢は具材によって砂糖配分が変わります。塩は甘味を引き出します
このレシピの生い立ち
母親は和え物が得意な人でした。
酢の物は子供の頃から食べていたので、舌を信じて作っています。少し甘めかなぁ。
酢の物は子供の頃から食べていたので、舌を信じて作っています。少し甘めかなぁ。
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