メレンゲの立て方☆memo♪

メレンゲの立て方☆memo♪
私のレシピでメレンゲを立てるレシピが何点かあります。そこでメレンゲの立て方のみのこつをまとめてみました。

材料

卵白(新鮮なもの)
適宜
砂糖
適宜
極少量

1

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油分・水分の付いていない綺麗なボールに卵白と極少量の塩を入れます。ハンドミキサー低速で全体にほぐれるくらいに泡立てます。

2

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砂糖少量を加えます。高速で一気に泡立てます。

3

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角が立ったら、砂糖1/3をさらに加えます。加えると角がたっていたメレンゲがだれてくるので、さらに角が立つまで高速で攪拌。

4

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③を後2回繰り返す。(もさもさメレンゲは立てすぎです。)

5

ふんわりつややかなメレンゲの出来上がり!

コツ・ポイント

■ボールに油分・水分が付いていると、泡立が悪くなります。■砂糖を加えるタイミングがコツです。

このレシピの生い立ち

私のレシピに卵白のあわ立てレシピが多くあります。失敗なく作っていただけるようにこつをまとめました。
レシピID : 351789 公開日 : 07/05/07 更新日 : 07/05/07

このレシピの作者

出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き!」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
※ごはん日記のカテゴリ『今日のごはん』はレシピ集・『普通の日記』はレシピの説明を載せています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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19/03/09

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艶々でキメの細かいしっかりとしたメレンゲかできました!レシピ感謝

moon frog

艶のあるメレンゲですね。素敵なレポどうもありがとう〜☆

19/02/24

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しっかりしたメレンゲが作れました!ありがとうございました‪☺︎‬

りん→さん

しっかりしたメレンゲですね。素敵なレポどうもありがと〜☆

19/02/21

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わかりやすーい^ ^とってもスムーズに作れました♪苦手克服!

mamee89

苦手克服できて良かったです。素敵なレポどうも有難う〜☆

19/02/16

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艶やかなメレンゲが出来て嬉しいです♪コツを教えて頂き感謝です♪

junmomoan♪

しっかりしたメレンゲですね。素敵なレポどうも有難う〜☆

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