おからの残りで さつまいもコロッケ
作り方
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1
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さつまいもは必ず、蒸す。むしたら、熱いうちに、水に指先をつけて、冷やしながら皮をむく。おからをフライパンでからいりする。
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2
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おからを、からいりしたフライパンに、さつまいもをつぶして
入れ、さらに炒る。バターを入れ、溶かしまぜる。冷蔵庫で冷やす。
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3
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作りたい大きさに丸めて、小麦粉をまぶす。一度まぶして、落ちついたら、また、まぶす。
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4
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次に、水→パン粉の順に衣をつけて、中火で熱したフライパンに油を入れ、油が落ちついたら、1つづつ様子を見ながら揚げる。
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5
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残った小麦粉はヘラで集めてビニールに入れ、冷凍庫へ。他の料理に使う。パン粉は必要な分だけ出して、使わない時は冷凍庫へ。
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6
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おからは、味付けして、月日がたったので、あえて、炒りました。
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コツ・ポイント
バターの量は、半分でも大丈夫。私がバター好きなので。バターが無いなら、マーガリンでも。さつまいもが無いなら、じゃがいもや、かぼちゃ、さといもでも大丈夫ですが、蒸したほうが美味しい。レンジでも、かまいませんが、味が違います。
このレシピの生い立ち
母が昔、おからを作ったあと、たくさん、コロッケを作っていました。すき焼き、肉じゃが、かれー、シチュー等は、良くコロッケに変身していました。母の味。