藤うどんのすまし汁☆ニュースに掲載☆

Name: 藤うどんのすまし汁☆ニュースに掲載☆
Yield: ４人分
Ingredients: 藤うどん(1/2に切ってから茹でる) ６０ｇ; にんじん(いちょう切り) 4cm(40g); 鶏むねこま肉 ４０ｇ; とうがん(いちょう切り) １７０ｇ; (お祝い)なると(2mm幅切り) ４０ｇ; 油揚げ(油抜き・短冊切り) 3/4枚(15g); こまつな(2～3cm切り・ボイル) 1茎(50g); 長ねぎ(小口切り) 10cm(25g); 酒 小さじ1(5g); 薄口しょうゆ 大さじ3半(60g); みりん 小さじ2半(15g); 塩 小さじ1/3(2g); 削り節

Description

藤うどんは、国の天然記念物に指定されている「牛島の藤」をイメージしたうどんで、埼玉県産の小麦を使用しています。

春日部市学校給食

材料（４人分）

藤うどん(1/2に切ってから茹でる)

６０ｇ

にんじん(いちょう切り)

4cm(40g)

鶏むねこま肉

４０ｇ

とうがん(いちょう切り)

１７０ｇ

(お祝い)なると(2mm幅切り)

４０ｇ

油揚げ(油抜き・短冊切り)

3/4枚(15g)

こまつな(2～3cm切り・ボイル)

1茎(50g)

長ねぎ(小口切り)

10cm(25g)

酒

小さじ1(5g)

薄口しょうゆ

大さじ3半(60g)

みりん

小さじ2半(15g)

塩

小さじ1/3(2g)

■ 削り節

作り方

1

削り節でだしをとる。
2

藤うどんは茹でておく。（ふきこぼさない程度で１０分程度）
3

1.のだし汁ににんじん・鶏肉を加え煮る。（あくをとる）
4

さらにとうがんを加えて煮る。材料がやわらかくなったら、なると・油揚げ・調味料を加える。
5

最後にこまつな・長ねぎを加え、一煮立ちさせる。
6

お椀に2.の藤うどんを入れて、そこに5.の汁を入れる。

コツ・ポイント

　藤うどんは後ですまし汁と合わせるので、少し固めに茹でておくと食べる時においしく食べられます。

このレシピの生い立ち

平成２３年度に学校給食調理コンクールで協賛団体賞をとった献立です。また、春日部市合併１０周年記念献立で実施した時は、地場産のとうがんを加え、子どもたちから「とてもおいしい」と、好評でした。

レシピID : 3520401 公開日 : 15/11/27 更新日 : 16/02/25

このレシピの作者

春日部市学校給食

春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。
https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html

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