ヒゲソリダイの蒸し煮

ヒゲソリダイはウロコ・内臓を取り除いて丁寧に洗い水気を拭き取っておく。

フライパンに酒、生姜を入れて火にかけ、沸いてきたらヒゲソリダイを入れてフタをし、中火で３分程蒸し煮にする。

醤油、みりんを加え落し蓋をして２～３分煮汁と泡で包み込むように煮て出来上がり。