炭火でこんがり 高津川 天然鮎の塩焼き
Description
鮎はシンプルな塩焼き もちろん炭火に限ります。何尾でも食べられそうな、繊細にして、複雑な味です。
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材料
2尾
塩
適量
作り方
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1
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日本一の清流と言われる島根県の高津川で釣れた天然鮎。
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2
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炭火を起こして金串をさして、焼くだけ。
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コツ・ポイント
骨が気になる場合は、頭を取り、そのまま『がぶ』と口に入れて、噛み切らないで引っ張ると、中骨だけが残ります。
このレシピの生い立ち
天然鮎を手に入れたので。
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