ジビエ：シカ肉のコーンビーフ風
メイハナ
作り方
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1
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レシピID : 3538458 で作った「シカ骨スープ」の骨に付いていたお肉を丁寧に取り除き、細かくほぐす。
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2
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にんじんは細かい角切りにして、電子レンジで5分ほど加熱して、1に混ぜる。
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3
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1に塩、こしょう、グローブ、クミンパウダーを入れて味付けをする。
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4
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パウンドケーキの型にラップを敷いておく。パッドに氷水をいれて準備。
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5
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温めたシカ骨スープにふやかしたゼラチンを入れて型に流す。氷水で冷やしてスープを少し固める。
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6
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3の味付けした肉を4に入れて、ゆで卵を真ん中あたりに入れる。
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7
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更に3のお肉を入れてしっかり型に入れる。
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8
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冷蔵庫で1晩冷やして固める。
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9
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少しもろいので、切り分ける時に崩れないように気をつけてください。
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10
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マヨネーズとよく合います♪
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コツ・ポイント
今回は、初めての「鹿」だったので、どんな味なのか？どんな食感なのか？が分からずに試作しました。淡白な味なので、もう少しお肉にしっかりと味付けをした方が美味しいかも。
また、スープにコンソメを入れても良いかも。
また、スープにコンソメを入れても良いかも。
このレシピの生い立ち
主人が狩りした鹿を利用したレシピ。
ダシをとった骨に付いたお肉も残さずに
いただきました。
ダシをとった骨に付いたお肉も残さずに
いただきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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メイハナ
