練りきり（姫椿）
とがきょ
作り方
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1
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黒こしあんは2等分にして手で丸めておく。
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2
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■白あんの水分をとばす 耐熱皿に白あんを広げクッキングペーパーをかけて電子レンジ500ｗで１分３０秒加熱→よく混ぜる。
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3
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２の作業をもう1回繰り返し、白あんの水分をとばす。※表面がパサっとになればＯＫ
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4
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■求肥を作る
白玉粉を耐熱容器に入れ、水２０ｇを加え、ゴムべラでよく混ぜる。
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5
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ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（５００ｗ３０秒）で加熱する。ゴムべラで混ぜる。
さらに（５００ｗ２０秒）加熱する。
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6
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■練りきり生地を作る ３のあんと５の求肥を中ボウルに入れ、熱いうちに手でしっかり練り込む。
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7
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■着色する
粉末の色素は、ごく少量の水分に溶かす。
生地に少量の色を入れ、練りこむ。
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8
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６の生地を（４０ｇ・ピンク）・（４０ｇ白）・（黄色少々）に分ける。※残りの生地はラップに包み、後で自由に着色する。
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9
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白、ピンクの生地はそれぞれ２等分に分け、手で丸めておく。（黄色はラップに包んでおく。）
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10
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白のあんとピンクのあんを合わせて２～３回こねる。
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11
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丸めた後、手のひらで円形にのばす。１の黒こしあんを載せる。
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12
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黒あんを包み、丸める。
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13
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水で濡らしてよーーく絞っておいた布巾に乗せ、キュッと絞って中央をへこませる。
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14
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■しべを作る
ザルの内側に黄色い生地を置き、ギュッと押し付ける。箸でそっと取り、１３の中央に乗せる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
家でミニ茶会をする時の定番和菓子。白あんは近所の和菓子屋さんにわけてもらっています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
