夕陽色の干し柿
Description
ハロウィンも済んでクリスマスが来るまでは秋を楽しみましょう✨
クックBUU9HD☆
材料
（5個分）
作り方
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1
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まずは柿選び。
熟し始めていない渋柿
(黒くなるのを出来るだけ防ぐため)
カビ防止に葉を短くカットし皮を剥きます。
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2
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煮沸消毒します。
鍋に塩を入れて沸騰させその中に柿を投入
5～10秒柔らかくならない程度
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3
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次もカビ防止の作業。
枝で果肉が傷付かないように注意しながら、
焼酎を入れたビニール袋に柿を入れて10分程置きます。
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4
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風通しの良い半日日陰に吊し雨の日は家に入れてあげます。毎日大さじ1の焼酎を入れたビニールに一個ずつ下から包む感じで浸ける
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5
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柿の表面が乾いてシワが出来だしたら3日日～一週間目 5分程、毎朝、揉みます。写真は6日目完成。好みにより干し続ける
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コツ・ポイント
揉む事によって黒くなるのを防ぎます。
揉む事によって柿からスィーツになります。揉む時は指の第一関節ではなく、第二関節同士で挟む感じ。
揉む事によって柿からスィーツになります。揉む時は指の第一関節ではなく、第二関節同士で挟む感じ。
このレシピの生い立ち
大阪でも出来るのかやってみたくなりまして。
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