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柔らかくしたバターを泡立て器で練る。
なめらかになったら粉砂糖、卵黄の順に加えてよく混ぜる。
薄力粉と全粒粉をふるい入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
まとまったらラップで包み、冷蔵庫で30分寝かす。
麺棒で5mm厚さに伸ばし、型に敷く。
冷凍庫で30分冷やし、重しをして180℃で30分焼く。
さらにしっかり焼きたい場合は、重しを外して160℃で15分追加する。