鱚(きす)のフリッター

背開きのきすに、塩こしょうをしておく。

マヨネーズに酢、固く茹でた卵、みじん切りした玉ねぎ、きゅうり、パセリを混ぜタルタルソースを作っておく。

ボールに牛乳をいれ、ナツメグを少々入れて混ぜ、ふるいにかけた☆小麦粉、サラダ油をいれる。最後に固く泡立てた卵白を加える。

きすに軽く⚫小麦粉をふりつけ、4の衣にたっぶりつけて最初は160℃の油で揚げる。

だんだんと温度を上げていき、180℃くらいまで上げ約2分ほど揚げる。

お皿に盛ってタルタルソースをを添えれば完成！