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材料を食べやすい大きさに切ります。(同じくらいの大きさにそろえます。)
鍋にサラダ油を熱し、とり肉を炒めます。火が通ったら、ふき、たけのこ、にんじん、長天を入れさらに炒めます。
全体に油がまわったら、砂糖を入れます。しばらく炒めていると水分が出てきます。
しょうゆ、みりん、酒を投入します。野菜が柔らかくなるまで弱火~中火で時々混ぜながら煮付けていきます。
たけのこが、良い硬さになったら火を止めます。仕上げに一味唐辛子をお好みでかけて出来上がり。