サクサク❤安納芋(サツマイモ)のタルト♪
ときんときん
作り方
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1
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《タルト生地作り》
ボウルにバターを入れ、常温に戻しておきます。
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2
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薄力粉、アーモンドプードルを2回ふるい、粉ふるいに入れておきます。
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3
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グラニュー糖を量っておきます。
卵を溶いておきます。
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4
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バターをクリーム状に混ぜます。
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5
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グラニュー糖、塩を加えて、白くもったりするまで混ぜます。
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6
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卵を3～4回に分けて加えます。
バニラオイルを加えて、混ぜます。
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7
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薄力粉、アーモンドプードルをふるい入れて、切るように混ぜます。
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8
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ポロポロの状態になったら、手で押さえながらまとめていきます。
(練らないで下さい。)
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9
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ラップに包んで、冷蔵庫で1時間以上、寝かせます。
冷凍保存もOKです。
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10
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ラップを広げた上にタルト生地をのせ、その上にラップをかぶせます。
(生地が固すぎる場合は、しばらく常温で放置。)
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11
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型より2㎝大きめに伸ばし、型に敷きます。
立ち上がりの部分は、軽く押さえて密着させます。
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はみ出た部分は、ナイフで切り落とします。
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13
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ホークでピケをしておきます。
ラップをして、冷蔵庫で1時間以上、寝かせます。
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14
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生地の上にクッキングシートを敷き、重りをのせます。
180℃に温めたオーブンで15分焼きます。
冷ましておきます。
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15
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《安納芋の準備》
安納芋を洗い、ホイルに包んで、トースターかオーブンで焼きます。
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皮をむいて、1㎝角に切っておきます。
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《ダマンド作り》
ボウルにバターを入れ、常温に戻しておきます。
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18
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アーモンドプードル、グラニュー糖を量っておきます。
卵を溶いておきます。
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19
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バターをクリーム状に混ぜます。
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20
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グラニュー糖を加えて、白くもったりするまで混ぜます。
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21
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卵を3～4回に分けて加えます。
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アーモンドプードルを加えて、混ぜます。
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23
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タルト生地に入れて、平らにします。
安納芋を軽く押し込み、黒ごまをふりかけます。
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160℃に温めたオーブンで、50～60分焼きます。
中心部分を触って、生地が手につくようなら追加で焼いて下さい。
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《仕上げ》
お鍋に、アプリコットジャムと同量程度の水を入れ、煮溶かします。
表面にぬれば出来上がりです。
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《補足》
薄力粉は、ドルチェを使用しました。
バターは、よつ葉発酵バター(無塩)を使用しました。
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甘さ控えめ♥安納芋のパウンドケーキ♪
ﾚｼﾋﾟID：4173880
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コツ・ポイント
タルト生地は冷凍保存が出来るので、我が家では2倍量を作ります。
タルト生地を焼く時に重りを置かないと浮き上がってきますが、冷めると平らになるので重りがなくてもOKです。
安納芋はホイルに包んでじっくり焼くと、甘味が増します。
タルト生地を焼く時に重りを置かないと浮き上がってきますが、冷めると平らになるので重りがなくてもOKです。
安納芋はホイルに包んでじっくり焼くと、甘味が増します。
このレシピの生い立ち
いつものさつまいものタルトを安納芋バージョンにしてみました。
ときんときん
