ゆずの砂糖漬け～苦味軽減～　道の駅どうし

ゆずをよく洗って、2つに割り果肉をとりだします。上下の筋の部分を切り、スプーンで繰り出します。

果肉のほうは、ついている白い綿みたいのや筋を取り除きタッパーに入れて冷蔵庫に保存しておきます。

皮のほうは、中の白い綿や筋をスプーンで軽くこそぎ落し2ミリくらいに切ります。

ボールにいれ、かぶる位の水で、一晩水に浸します。（長くつけるほど苦味が取れますが、ゆずの香りも薄くなります。）

水をよく切り、タッパーに入れます。
（この汁をお風呂に入れると美肌にいい感じです。）

保存しておいた果肉をみじん切りにして、出てくる汁ごと、皮を入れたタッパーに入れてまぜます。