餅米をお鍋とザルで蒸して作る大福

二時間〜一晩餅米を水に浸けます

深めの鍋とザル〈ザルを入れたとき中まで入らない大きさ〉を用意します。

ザルに布巾をしき、その上に餅米を入れ。布巾で蓋をします。
このとき、餅米の真ん中を深めに窪ませます。

鍋にお湯を沸かしザルをいれます。
蓋をして中火で30分。

間に水をかけると固くなりすぎません。

ザルに水がつかないようにして下さい。

今回はホームベーカリーを使ってこねます。水気が足りない場合はお湯を足してください。