スモーク・サーモンとイクラのブリニ

スモーク・サーモンとイクラのブリニ

Description

小型パンケーキのカナッペ「ブリニ」は本来、蕎麦粉で作るものだけど、通常の小麦粉を使っても美味しさに変わりなし♪

材料 (直径5cmのブリニ約15個分)

小麦粉(薄力粉)
1カップ
キャスター・シュガー
大さじ1
少々
牛乳
180ml
溶き卵
1個分
無塩バター
50g
スモーク・サーモン
100g
イクラ
小1瓶
万能ネギ
適宜

作り方

1

ボウルに小麦粉とキャスター・シュガー、塩を振るいにかけて入れる

2

写真

そこへ牛乳と溶き卵、ミルク・パンで溶かしておいた無塩バターの半量を加え泡立て器でよく混ぜ合わせる

3

フライパンを中火に熱し、残りの溶かしバターを少量ずつブラシなどでフライパンの表面に伸ばす

4

写真

生地を大さじ2ずつ綺麗な円形に落としていく

5

写真

表面に気泡が出てきたら裏返し、30秒から1分さらに焼いて取り出し、キッチン・ペイパーを敷いた皿の上に載せて余分な油を切る

6

溶かしバターをフライパンに塗り足して15枚ほど焼く

7

器に並べ、スモーク・サーモン、サワー・クリーム大さじ1、イクラ小さじ1、万能ネギの小口切りの順に1個ずつに載せて出来上り

コツ・ポイント

スモーク・サーモンはブリニの上で一度折り畳めるくらいの大きさにカットするとゴージャスに。ブリニ自体は少々冷めても美味しいけど、盛り付けた後は時間が経つと具の水分をブリニが吸ってしまうので、お客さんに出す直前にササッと具を載せれば完璧♪

このレシピの生い立ち

パーティで出されるフィンガー・フードはもっぱら見た目重視で物足りないばかりのものが多い中、「ちゃんと食べた感」が出るものをと。シドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」(www.japaralia.com)2016年1月号でもご紹介♪
レシピID : 3574947 公開日 : 15/12/16 更新日 : 16/01/20

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