アーモンド風味のパイナップルケーキ

バターは室温に戻す。パイナップル（角切り）は水気を切ってラム酒に漬ける。型に敷き紙を敷く。オーブンを180℃に予熱する。

バターをミキサーでほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまでしっかり撹拌して空気を含ませる。

溶き卵を3回に分けて加え、その都度ミキサーで混ぜる。

小麦粉・ベーキングパウダーを振るい入れ、ゴムべらで底の生地をすくっては表に返すようなイメージで切り混ぜる。

ラム酒を加えてざっと混ぜ、型に流して空気抜きしたら水気を拭いたパイナップルをのせて180℃のオーブンで50～60分焼く。