ギスカジカの子の醤油漬・２０２０

ギスカジカの卵。
厳冬の北海道の食卓をにぎわすアイテムです。

３％程度の塩水を多めに準備します。

ボールに塩水を入れギスカジカの卵を入れ、袋を破りバラバラにします。

お米を洗う要領で水を変えながら、濁りがなくなるまで繰り返します。
これをしないと傷みやすくなります

ザルの上に破れないタイプのキッチンペーパーまたはガーゼを敷いてギスカジカの卵をあけ、水分をしっかり切ります。

しっかり水を切ったら、しょうゆ漬けのたれに合わせます。