腐乳炒青菜（青菜の腐乳炒め）
Description
ボストンで作る中華料理シリーズ。青菜と腐乳とにんにくとでシンプルに。
はまだまや
材料
（４人分）
作り方
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1
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今回買ったのはこのYuchoy。たぶん日本ではナバナとして売られていると思います
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2
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にんにくは、普段より気持ち細かいみじん切りに。
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3
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青菜は洗って、硬い茎と柔らかい葉っぱを別々にしておきます。
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4
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腐乳。白いの、赤いの、辛いのなどなどありますが、わたしは赤くて辛いのが好きです。
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5
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腐乳は瓶から出してなめらかに潰しておきます。これで準備完了
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6
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中華鍋にサラダオイルを熱し、硬い茎から炒め始めます。とても硬い場合）は少し水を足し、蓋をしてむらすとよいです。
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7
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茎がちょっとしんなりしてきたら葉を投入、少し煽って
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8
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にんにくのみじん切りを入れ、ざっと鍋を煽ったら腐乳を入れます。
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9
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全体に腐乳が絡んだら出来上がり。葉を入れてからは素早く！
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コツ・ポイント
にんにくの香りがお好きなら、鍋を下ろす間際に入れてみてください。この時細かいみじん切りにしないと辛くなりますし、油がそれなりにたっぷりないと焦げて苦くなります。
このレシピの生い立ち
腐乳で炒めるなら空芯菜というイメージですが、中華マーケットで手に入った油菜で作ってみました。ターツァイや青梗菜、豆苗、小松菜、実は菊菜でも結構美味しく作れるのではないかと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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はまだまや
